Tarta ze szpinakiem, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Ponownie przepis podpatrzony na innym blogu. Moją uwagę przykuły zdjęcia i od razu dodałem go do TODO listy. Dla mnie połączenie szpinaku i sera zawsze się broni. Myślę, że można tę tartę potraktować zarówno jako danie obiadowe, czy kolację, jak i jako przekąskę. Ciasto francuskie można wymienić spokojnie na kruche.

Składniki:

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 450 g mrożonego szpinaku (opakowanie)
• 170 g mozzarelli
• 6-8 suszonych pomidorów
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki śmietany
• łyżka masła
• sól i pieprz

Szpinak rozmrozić i odsączyć nadmiar wody. W garnku rozgrzać masło, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć około 30 sekund. Następnie dodać szpinak i smażyć całość kilka minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku, zdjąć z ognia i po kilku minutach dodać rozmącone jajko oraz śmietanę. Wymieszać całość dokładnie.

Ciasto rozłożyć na papierze do pieczenia i zawinąć brzegi. Włożyć do pieca nagrzanego do 200 stopni i podpiec przez 7 minut. Po tym czasie wyłożyć na ciasto szpinak, plastry mozzarelli i pokrojone w paski  pomidory. Wstawić ponownie do pieca i piec około 20 minut do zrumienienia brzegów ciasta.

Zapiekane banany z otrębami i mlekiem kokosowym

Znalazłem ten przepis na twarzoksiążkowym profilu Kulinarni.pl. Tytuł i zdjęcie od razu zapaliły mi lampkę "o, fajny deser". Okazało się, że to super pomysł na weekendowe śniadanie. Otręby i banany to przecież prawie jak musli ;) Na deser według mnie za bardzo sycące. Mleczko kokosowe można zastąpić śmietanką 30%.

Składniki (3-4 porcje):

• 3 banany
• 250 ml otrąb owsianych
• laska wanilii
• 250 ml mleka kokosowego
• płynny miód do podania

Otręby zalać 250 ml wrzątku i odstawić na 10 minut. Banany pokroić w plasterki i ułożyć w naczyniach do zapiekania oraz przykryć namoczonymi otrębami. Mleczko kokosowe wymieszać z ziarenkami z laski wanilii i polać nim otręby. Naczynia wstawić do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez 20-25 minut. Podawać gorące polane miodem.

Sernik piernikowy

Przepis wypatrzony przez naszego domowego speca od wypieków na tym blogu. Co prawda nie jestem fanem serników, ale ten mi wyjątkowo smakuje. Ma świetną kremową konsystencję, a za sprawą korzennego aromatu przywołuje (przynajmniej u mnie) wspomnienie świątecznych pierników. W oryginalnym przepisie jest mielony twaróg. Ja używam zwykłego i dłużej miksuję masę - wychodzi idealny.

Składniki:
Spód:

• 180 g herbatników digestive w czekoladzie
• 50 g masła
• 50 g orzechów włoskich
• 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Masa:

• 350 g twarogu
• 250 g mascarpone
• 3 jajka
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 125 ml golden syrup
• 250 ml śmietanki kremówki
• łyżka mąki pszennej
• aromat rumowy

Dodatkowo:

• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki kakao

Orzechy i pokruszone ciastka zmiksować w blenderze na drobno. Dodać przyprawę korzenną, roztopione masło i wymieszać. Przełożyć na wyłożoną papierem tortownicę (20-21 cm średnicy), rozłożyć równo na dnie i ugnieść.
Wszystkie składniki na masę przełożyć do miksera z ostrym nożem i utrzeć na gładką masę. Jeżeli twaróg nie był wcześniej mielony, to lepiej miksować 2-3 minuty dłużej. Masę przelać do formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec ok. 60 minut w temperaturze 180 stopni. Jeżeli sernik szybko się rumieni, to można w połowie pieczenia przykryć z wierzchu papierem do pieczenia. Wystudzić i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem posypać przyprawą korzenną wymieszaną z kakao.

Kurczak z nerkowcami

Próbowałem sprawdzić z jakiego regionu pochodzi to danie i wyszło, że pojawia się w różnych wersjach w prawie całej Azji. Mój przepis jest najbliżej wersji chińskiej. Najbardziej w tego typu potrawach lubię, jak sos okleja kawałki mięsa i warzyw, które nie pływają w sosie, a jednocześnie są delikatne i soczyste jak w potrawce czy gulaszu.

Składniki (6 porcji):

• 1 kg udek z kurczaka bez kości i skóry (u mnie pół na pół udka i pierś)
• 100 g orzechów nerkowca
• pęczek szczypioru
• olej do smażenia

Marynata:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżeczki startego imbiru
• 2 łyżki sake (lub łyżka wódki)

Sos

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 4 łyżki wody
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

Autorka bloga "Lepszy Smak" podpowiada, jak najlepiej radzić sobie ze starciem imbiru. Najlepiej obrany korzeń zamrozić. Ułatwia to zarówno tarcie, jak i przechowywanie, bo imbir po prostu nie wysycha. Wymieszać składniki marynaty. Mięso pokroić w niewielkie kawałki, zalać marynatą i odstawić na co najmniej 30 minut. 

W tym czasie można na rozgrzanej patelni uprażyć lekko orzechy (nie jest to konieczne). Połączyć wszystkie składniki sosu oraz posiekać szczypior. 

Jeżeli marynata nie wsiąkła w mięso, to trzeba je odsączyć. Na patelni (jeszcze lepiej w woku) rozgrzać olej i wrzucić mięso. Smażyć 7-10 minut mieszając od czasu do czasu. Dodać orzechy oraz szczypior i zamieszać. Wlać sos (zamieszać przed wlaniem, żeby skrobia nie została na dnie) i podgrzewać mieszając przez około minutę, aż zgęstnieje i oklei kawałki kurczaka.

Surówka z kalarepy

Muszę się przyznać, że do niedawna nie znałem innego sposobu na kalarepę niż "schrupanie". W surówce nie różni się z wyglądu niczym od rzodkwi czy białej rzepy. Jeśli zaś chodzi o smak, to różnica jest duża. Jest bardziej słodka niż ostra, łatwiej więc przekonać do niej dzieci ;)  

Składniki (6 porcji):

• 2 kalarepy
• 2 marchewki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki jogurtu
• 1 łyżka majonezu
• sól

Kalarepę i marchew obrać i zetrzeć na tarce (kalarepę na dużych, marchew na małych oczkach). Wszystkie składniki połączyć ze sobą i doprawić do smaku solą.