Klopsiki to chyba najpopularniejsza potrawa z mielonego mięsa, a jednocześnie przyrządzana na niezliczoną ilość sposobów. Ten przepis pochodzi z kuchni hiszpańskiej, a znalazłem go tu. Nie podałem go jednak tradycyjnie z ryżem, czy pieczywem, ale z polskim akcentem - kluskami na parze (akurat były w lodówce). Należy uważać, by cebula do mięsa była naprawdę drobno posiekana, ponieważ większe kawałki utrudniają formowanie kulek.
Składniki (6 porcji):
Klopsiki:
- 700 g mielonego mięsa wołowego
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 2 jajka
- 50 g bułki tartej
- 25 g twardego żółtego sera (startego)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- oliwa do smażenia
- sól i pieprz
- 800 g pomidorów z puszki
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 120 ml wytrawnego białego wina
- 100 ml wody
- 2 łyżeczki cukru pudru
- sól i pieprz
- natka pietruszki do podania
Wszystkie składniki klopsów Wymieszać dokładnie w misce i doprawić solą i pieprzem. Formować niewielkie kulki i ułożyć na talerzu. Z tej ilości składników powinno wyjść około 40 sztuk. Całość przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki. Do garnka wlać oliwę i podgrzać. na gorącą oliwę wrzucić posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek. Smażyć do lekkiego zrumienienia. Wlać wino i gotować aż mniej więcej połowa płynu odparuje. Dodać zmiksowane pomidory i resztę składników. Doprawić solą oraz pieprzem i dusić przez około 15 minut. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i wrzucić na nią klopsiki. Smażyć przez 5-7 minut przewracając co chwilę, aby równo się obsmażyły. Można to zrobić na dwie tury. Obsmażone klopsy przełożyć do sosu i dusić przez około 15 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
