poniedziałek, 11 czerwca 2012

Focaccia z pomidorami cherry i bazylią


Rodzaj pieczywa drożdżowego, doprawionego różnymi dodatkami. Istnieje wiele lokalnych odmian i nazw w zależności do regionu Włoch. Stanowi doskonały dodatek do sałatek czy mięs. Spotkałem się również z focaccią podaną z oliwą, w której moczy się kawałki pieczywa. Coś jak włoski odpowiednik naszego chleba ze smalcem, podawanego jako przekąska w restauracjach typu "wiejska chata".

Składniki:
  • 30 g świeżych drożdży
  • 450 g mąki pszennej
  • łyżeczka cukru
  • ok 300 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżeczka miałkiej soli
  • łyżka gruboziarnistej soli morskiej
  • pieprz czarny
  • 12 - 16 pomidorów cherry
  • liście świeżej bazylii


Przygotować zaczyn ze 120 ml wody, drożdży i cukru. Przykryć i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Przesiać mąkę i miałką sól do dużej miski. Wlać wyrośnięty zaczyn, oliwę oraz wodę i zarobić na jednolitą masę. Uformować ciasto w kulę i przenieść na oprószoną mąką stolnicę. Ciasto zagniatać starannie 8-10 minut aż będzie elastyczne i lśniące. Ugnieść ciasto w kulę, przełożyć do obszernego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, co zwykle trwa około 2 godzin. Po lekkim naciśnięciu powierzchni ciasta palcem wgłębienie nie powinno wypełniać się od razu - oznacza to, że ciasto wyrosło tak jak trzeba. Natłuścić lekko oliwą formę do pieczenia (okrągła blacha albo tortownica o średnicy 28-30 cm). Wyrośnięte ciasto przenieść z powrotem na stolnicę i ponownie krótko zagnieść (1-2 minuty). Nałożyć ciasto na blachę i równomiernie rozgnieść. Przybrać połówkami pomidorów (miąższem do góry) i wcisnąć je lekko w ciasto. Skropić oliwą oraz posypać solą morską i pieprzem. Piec 20-25 minut, aż wyrośnie i stanie się złotobrązowa. Podawać na ciepło, przybrane liśćmi bazylii.

poniedziałek, 4 czerwca 2012

Tortilla z łososiem, jajkiem i rukolą


Przepis znalazłem na blogu "Breakfast". Od razu spodobało mi się połączenie łososia, jajka i chrzanu. Wypróbowałem przy pierwszej okazji i wyszło całkiem nieźle. Przygotowanie jest na tyle proste i szybkie, że można z tym zdążyć w przerwie meczu ;)

Składniki (6 sztuk):
  • 6 gotowych placków tortilli (małe)
  • 200 g wędzonego łososia
  • 6 jajek
  • rukola
  • 2 czubate łyżeczki chrzanu
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz (ew. chilli)
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić na plastry. Jogurt wymieszać z chrzanem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Można dodać chilli, ale ja zrezygnowałem, bo byłoby za ostre dla trzylatka. Tortille posmarować sosem, rozłożyć na nich rukolę, plastry łososia i jaka. Zwinąć i grillować kilka minut z każdej strony. Ja podgrzałem je na suchej patelni teflonowej.

Radość gotowania   © 2010. Template Recipes by Emporium Digital