Aglio olio to najprostsza pasta jaką znam. Jest łatwa i bardzo szybka w przygotowaniu, a mimo to jest bardzo efektowna. Zapach czosnku podsmażonego na oliwie rozchodzi się po całym domu. Dla mnie świat makaronów odczarował w czerwcu tego roku Robert Joachimiak-Szpinda. Ilość papryczki polecam dostosować w zależności od jej "mocy" i upodobań. Do gotowania makaronu zawsze dodajemy oliwę. Ugotowany makaron zawsze hartujemy zimną wodą (podgrzewamy go potem z sosem).
Składniki (4-6 porcji):
- 500 g dowolnego makaronu (u mnie razowe fusilli)
- 8 łyżek oliwy
- 4 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- natka pietruszki
- sól
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając do osolonej wody połowę oliwy. Po odcedzeniu zahartować makaron przelewając go obficie zimną wodą. Czosnek obrać i posiekać w cienkie plasterki razem z chilli. Na dobrze rozgrzaną patelnię wlać resztę oliwy. Na gorąca oliwę wrzucić czosnek i chilli i podsmażyć około minuty ciągle mieszając. Czosnek nie może się przypalić, bo będzie gorzki. Po tym czasie dodać makaron i smażyć całość, aż makaron będzie gorący, mieszając co chwilę. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
