Makaron z brokułami, szynką, serem i orzechami

Bo przecież makaron nie musi wiecznie pływać w sosie. Lekkie a zarazem sycące danie. Neleży uważać, żeby nie rozgotować brokuła i koniecznie go wystudzić, żeby nie zmiękł jeszcze po odcedzeniu (chyba, że trafi od razu na patelnię). Ja szynkę wrzucam na oliwę po jednym kawałku, bo inaczej się poskleja.

Składniki (4 porcje):

• 400 g makaronu (u mnie casarecce)
• jeden brokuł
• 100 g sera dojrzewającego
• 8 plastrów szynki schwartzwaldzkiej
• 2 ząbki czosnku
• pół szklanki orzechów włoskich
• oliwa
• sól, pieprz, cukier

Makaron ugotować według opisu na opakowaniu. Brokuła podzielić na różyczki, umyć i wrzucić do wrzątku z solą i pół łyżeczki cukru (dzięki temu zachowa kolor). Kiedy brokuł będzie miękki, przelać go obficie zimną wodą, aż będzie chłodny. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić na nią orzechy i pokrojony w plasterki czosnek. Smażyć przez 2-3 minuty cały czas mieszając. Dodać pokrojoną w paski szynkę i smażyć kolejne 2 minuty. Dodać makaron i brokuły i smażyć jeszcze 2 minuty. Dodać ser, doprawić solą i pieprzem.

Makaron ze szpinakiem i gorgonzolą

Bardzo szybki i nietrudny makaron. Przygotowanie sosu nie zajmie dłużej niż ugotowanie makaronu. Szpinak pozostaje delikatny, gorgonzola nadaje całości Charakteru, a dzięki śmietanie i odrobinie masła sos jest kremowy. Moim zdaniem nie będzie tu pasował makaron w formie jakichkolwiek wstążek, dlatego proponuję penne lub fusilli. Zdecydowanie odradzam użycie mrożonego szpinaku. Obecnie świeży szpinak jest łatwo dostępny przez cały rok i nie różni się ceną od mrożonego. Jeśli chodzi o ser, to z powodzeniem można użyć Lazura, czy innego sera pleśniowego. Ostrożnie z solą! Mi się nie zdarzyło, żeby po rozpuszczeniu sera sos wymagał dodawania soli.

Składniki (2 porcje):

• 200 g makaronu (najlepiej penne albo fusilli)
• 200-250 g świeżego szpinaku
• 1 nieduża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 100 g gorgonzoli 
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• biały pieprz
• sól

Makaron ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Szpinak umyć i osuszyć. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę i czosnek. Następnie dodać szpinak i mieszać powoli aż ten zmniejszy swoją objętość. Dodać masło i dusić około 3 minut aż szpinak zmięknie. Dodać śmietankę i zagotować a następnie dodać pokrojoną w kostkę gorgonzolę. Gotować całość aż ser się rozpuści. Dodać makaron i wymieszać dokładnie. Doprawić do smaku białym pieprzem i ewentualnie solą (uwaga ser jest dość słony).