Próba odtworzenia przepisu podejrzanego w gdańskiej restauracji "Rucola". I to chyba całkiem udana. Przepis jest prosty i szybki. Taki powiew włoskiego klimatu na jesienny i zimowy obiad ;)
Składniki (3-4 sztuk):
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 6-8 łyżeczek czerwonego pesto
- 2 nieduże pomidory
- kulka mozzarelli
- świeża bazylia
- zioła prowansalskie
- papryka słodka
- sól
- pieprz
Mięso umyć i oczyścić. Każdą pierś pokroić pod skosem na 3-4 plastry (w zależności od jej wielkości). Każdy kawałek posypać solą, pieprzem i papryką (można to zastąpić gotową mieszanką przypraw do kurczaka) i obsmażyć z obu stron na patelni. Mięso przełożyć na blachę i każdy kawałek posmarować pesto. Ułożyć po plastrze pomidora oraz mozzarelli. Posypać z wierzchu ziołami prowansalskimi i wstawić do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika. Piec około 10 minut, tak aby ser się roztopił. Przed podaniem położyć na każdym kawałku po listku bazylii.
