Smalec domowy

Smalec jest dla mnie ostatnio sporą zagadką. Wszyscy na około się zdrowo odżywiają, liczą kalorie, odchudzają i jedzą prawie wyłącznie warzywa. Ale kiedy na stole pojawia się smalec, czy to w domu, czy w jakiejś knajpce z chłopskim jadłem, to znika zanim ktokolwiek zdąży powiedzieć "Smacznego". Moim zdaniem najlepszy jest z cebulą, jabłkami i majerankiem. Ilość majeranku zależy od gustu, ale powinno go być widać. Jeśli chodzi o sól i pieprz, to nie da się gorącego smalcu spróbować, więc przyprawia się go "mniej niż więcej", a potem wedle upodobań doprawia już na chlebie. Oczywiście najlepiej komponuje się z razowym chlebem i kiszonym ogórkiem.

Składniki:

• 1000 g słoniny
• 1000 g świeżego boczku
• 300 g wędzonego boczku
• 2 spore cebule
• 4 średnie jabłka
• 2 łyżki majeranku
• sól i pieprz

Cebulę pokroić w kostkę. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w niewielkie kawałki. Cebulę wrzucić na rozgrzaną patelnię i zeszklić. Dodać jabłka i smażyć aż lekko zmiękną. Wystudzić i zmielić. Słoninę i boczek zmielić i roztopić na patelni na małym ogniu. Kiedy skwarki zaczną zmieniać kolor dodać cebulę z jabłkami i smażyć jeszcze przez około 10 minut. Dodać majeranek, sól i pieprz, zamieszać i zdjąć z ognia. Jeszcze ciepły smalec przełożyć do miseczek lub słoików. Kiedy ostygnie wstawić do lodówki. W zamkniętym słoiku można go przechowywać około 2 tygodni.

Pstrąg w folii

To mój ulubiony sposób na pstrąga. Przepis podpatrzyłem u mojego brata.  Można w ten sposób przygotować rybę na grillu lub w piekarniku. Jeżeli rybę przygotujemy sobie wcześniej i zostawimy w lodówce, to danie jest gotowe w 20 minut. Ja najczęściej podaję pstrągi z pieczonymi ziemniakami lub białym pieczywem.

Składniki:

• 4 średniej wielkości pstrągi
• 3 średnie marchewki
• 2 łyżki posiekanej kolendry (ew. natki pietruszki)
• pół cytryny
• 4 łyżki masła
• sól i pieprz

Ryby oczyścić i oskrobać z łusek. Marchew zetrzeć na grubej tarce. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i wrzuć marchew. Marchew dusić przez 8-10 minut na małym ogniu, mieszając co chwilę. Dodać kolendrę i wymieszać. Ryby posypać solą i pieprzem oraz skropić niewielką ilością soku z cytryny. Wypełnić marchwią. Włożyć do środka łyżeczkę masła i zawinąć w folię. Piec 20 do 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni lub na grillu 10-15 minut z każdej strony (w zależności od wielkości ryb). Podawać gorącą, skropioną lekko świeżym sokiem z cytryny.