Zupa krem z pieczarek

Kremy są wbrew pozorom bardzo łatwe, dają większą swobodę i pozwalają zamaskować błędy. Nie trzeba się martwić, że warzywa nie miękną równo i trzeba dodawać je w różnych momentach. Jeżeli na przykład przeciągniemy czas gotowania zupy jarzynowej, lub chcemy ją odgrzać na następny dzień i warzywa się już ledwo trzymają, to najprościej zrobić krem ;) Jest to szczególnie przydatne w przypadku zupy z młodych jarzyn. Jesień to bardziej czas na grzyby niż młode jarzyny. Niestety leśnych grzybów zabrakło, więc do garnka trafiły pieczarki.

Składniki (6-8 porcji):

• 500 g pieczarek
• 2-3 ziemniaki
• 2 małe marchewki
• 1 l bulionu
• 1 łyżka klarowanego masła
• 70 ml śmietanki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• groszek ptysiowy lub grzanki (opcjonalnie)
• sól
• pieprz

Pieczarki umyć i pokroić w ćwiartki. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić na nie pieczarki. Dusić aż  do momentu odparowania całego płynu. Marchew i ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Warzywa i pieczarki wrzucić do gorącego bulionu i całość gotować około 30 minut. Warzywa powinny być bardzo miękkie. Całość zmiksować, dodać śmietankę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Żeby uzyskać bardziej aksamitną konsystencję można jeszcze zupę przetrzeć przez gęste sito (ja tego nie robię). Jeżeli krem wyjdzie zbyt gęsty, można dodać więcej bulionu albo przegotowanej wody. Podawać z natką pietruszki i grzankami lub groszkiem ptysiowym.