Kurczak z warzywami na słodko

Danie szybkie, łatwe i smaczne. Delikatny, lekko słodki smak i szklisty sos. Nie przypominam sobie żeby przepis był skądkolwiek zaczerpnięty, więc wychodzi na to, że to mój autorski ;) Doskonale komponuje się z ryżem. Jeżeli ktoś chciałby lekko zaostrzyć smak to może dodać razem z warzywami pokrojoną w piórka i zeszkloną niewielką cebulę.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 3 marchewki
• 1 papryka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasów
• 0,5 litra bulionu (może być z kostki)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól, i pieprz 

Kurczaka pokroić w kawałki i wymieszać z niewielką ilością soli i pieprzu. Marchew obrać i pokroić w cienkie słupki. Ananasy odsączyć i pokroić w kostkę. Z papryki usunąć nasiona i pokroić w paski. Mięso wrzucić na rozgrzaną patelnię i podsmażyć do momentu, aż się zetnie z każdej strony (jeżeli patelnia nie ma powłoki teflonowej to dodać trochę oleju). Przełożyć do garnka, dodać marchew, ananasy, kukurydzę i paprykę. Zalać całość gorącym bulionem i zagotować. Gotować na małym ogniu aż wszystkie składniki zmiękną. Dodać przecier i doprawić do smaku solą. Mąkę wymieszać w niewielkiej ilości wody i wlać do garnka. Mieszać aż sos zgęstnieje.

Pasztet

Obowiązkowy punkt świąt wielkanocnych i nie tylko. Z przepisem na pasztet jest tak jak z przepisem na bigos - robi się "na oko", z tego co akurat jest w lodówce i za każdym razem wychodzi trochę inny. Ilość poszczególnego mięsa i jego gatunek jest właściwie dowolny. Trzeba tylko pamiętać, że wszystko musi się czymś "skleić". Nie można więc użyć samego chudego mięsa. Na przykład ilość boczku zależy od tego jak bardzo jest tłusty itd. Ponieważ to było moje pierwsze podejście do pasztetu dostałem przepis i zestaw rad od mamy mojej żony.

Składniki:

• 800 g boczku świeżego
• 200 g boczku wędzonego
• 700 g wołowiny
• 300 g wątróbek drobiowych
• 2-3 cebule
• 2 jajka
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• liście laurowe
• ziele angielskie
• sól i pieprz
• smalec do smażenia

Boczek i wołowinę pokroić w kawałki (powinny mieścić się do maszynki). Na patelni kolejno obsmażyć wołowinę, wątróbkę i boczek (mięso nie musi być całkiem miękkie, ale musi się ściąć). Do smażenia każdej porcji dodać 2 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Wołowinę i wątróbkę smażyć na smalcu, boczek na suchej patelni. Po usmażeniu liście laurowe i ziele angielskie wyrzucić. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć do miękkości na łyżce smalcu (nie rumienić). Wszystko wystudzić.

Usmażone mięso i cebulę zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa (razem z tłuszczem ze smażenia). Przełożyć do miski i wymieszać z majerankiem i gałką muszkatołową. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać jaka i dokładnie wymieszać. Masa ma mieć konsystencję pasty - nie może być sypka. W razie potrzeby dodać jedną lub 2 łyżki smalcu. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy, przyciskając, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1,5 godziny. Podawać wystudzony.

Tarta z karmelizowanymi gruszkami i kremem migdałowym

Przepis pochodzi z bloga "Akademia Kulinarna". Po jego przeczytaniu, postanowiłem go wypróbować przy pierwszej okazji i wyszło chyba całkiem nieźle. Pozwoliłem sobie jedynie zmienić proporcję składników kruchego ciasta, bo wydawało mi się zbyt miękkie i podpiekłem je przed dodaniem gruszek.

Składniki:

Kruche ciasto

• 150 g masła
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 300 g mąki pszennej

Gruszki

• 3-4 gruszki (spore i twarde)
• 70 g cukru

Krem migdałowy

• 100 g masła
• 1 jako
• 1 żółtko
• 100 g cukru
• 100 g mielonych migdałów
• 25 g mąki pszennej
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 100 g śmietanki (36%)

Kruche ciasto:
Masło połączyć z cukrem, następnie dodać jajko, a po dokładnym wymieszaniu wsypać mąkę. Ciasto wyrabiać do momentu uzyskania jednolitej masy. Odłożyć w chłodne miejsce na około 30 minut. 
Krem migdałowy:
Masło utrzeć z cukrem, jajkiem i żółtkiem do momentu uzyskania jednolitej, puszystej masy. Do masy dodać mielone migdały, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Mieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Do całości dodać śmietanę i mieszać do momentu uzyskania jednolitej masy.
Gruszki:
Na patelnię wsypać cukier, ciągle mieszając podgrzewać do uzyskania karmelu po czym włożyć obrane i pokrojone w kostkę gruszki. Całość chwilę podgrzewać ciągle mieszając doprowadzając w ten sposób gruszki do miękkości.

Ciasto kruche rozwałkować na grubość 3 - 4 mm i wyłożyć na formę. Podpiec przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do chwili kiedy zacznie się rumienić). Wyjąć ciasto i wyłożyć gruszki i całość zalać kremem migdałowym.
Całość piec w temperaturze 180 stopni, przez około 25 minut.

3Bit

Najprostsze w przygotowaniu ciasto jakie znam. A jednocześnie całkiem smaczne i bardzo słodkie. Przygotowanie można podzielić na dwa etapy i bitą śmietanę oraz czekoladę dodać kiedy herbatniki już zmiękną. Dodatkowo można sobie ułatwić przygotowanie używając gotowej masy krówkowej i uniknąć długiego gotowania puszki z mlekiem. Przepis na specjalne życzenie Kasi i Leona ;)

Składniki:

• 6 opakowań herbatników (Petit beurre)
• 2 opakowania budyniu (waniliowy lub śmietankowy)
• 500 ml mleka
• 250 ml śmietany kremówki
• 100 g masła
• 1 puszka mleka zagęszczanego słodzonego
• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru

Zagęszczone mleko wstawić do garnka z wodą i gotować przez 2 godziny. Następnie wystudzić.  Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu zmniejszając jedynie o połowę ilość mleka. Masło utrzeć mikserem i dodawać powoli wystudzony budyń. Utrzeć na gładką masę.
Na blachę wyłożyć warstwę herbatników. Rozsmarować na nich masę budyniową i przykryć drugą warstwą herbatników. Na to rozsmarować masę z zagęszczonego mleka. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i przykryć nią ciasto. Całość posypać tartą czekoladą i wstawić na 12 godzin do lodówki, by herbatniki zmiękły.