Tarta z karmelizowanymi gruszkami i kremem migdałowym

Przepis pochodzi z bloga "Akademia Kulinarna". Po jego przeczytaniu, postanowiłem go wypróbować przy pierwszej okazji i wyszło chyba całkiem nieźle. Pozwoliłem sobie jedynie zmienić proporcję składników kruchego ciasta, bo wydawało mi się zbyt miękkie i podpiekłem je przed dodaniem gruszek.

Składniki:

Kruche ciasto

• 150 g masła
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 300 g mąki pszennej

Gruszki

• 3-4 gruszki (spore i twarde)
• 70 g cukru

Krem migdałowy

• 100 g masła
• 1 jako
• 1 żółtko
• 100 g cukru
• 100 g mielonych migdałów
• 25 g mąki pszennej
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 100 g śmietanki (36%)

Kruche ciasto:
Masło połączyć z cukrem, następnie dodać jajko, a po dokładnym wymieszaniu wsypać mąkę. Ciasto wyrabiać do momentu uzyskania jednolitej masy. Odłożyć w chłodne miejsce na około 30 minut. 
Krem migdałowy:
Masło utrzeć z cukrem, jajkiem i żółtkiem do momentu uzyskania jednolitej, puszystej masy. Do masy dodać mielone migdały, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Mieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Do całości dodać śmietanę i mieszać do momentu uzyskania jednolitej masy.
Gruszki:
Na patelnię wsypać cukier, ciągle mieszając podgrzewać do uzyskania karmelu po czym włożyć obrane i pokrojone w kostkę gruszki. Całość chwilę podgrzewać ciągle mieszając doprowadzając w ten sposób gruszki do miękkości.

Ciasto kruche rozwałkować na grubość 3 - 4 mm i wyłożyć na formę. Podpiec przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do chwili kiedy zacznie się rumienić). Wyjąć ciasto i wyłożyć gruszki i całość zalać kremem migdałowym.
Całość piec w temperaturze 180 stopni, przez około 25 minut.