Kebab na patyku po jemeńsku

Kebab w tej formie można było zjeść w Sopocie już w latach siedemdziesiątych. Na długo przed tym, kiedy na co drugiej ulicy pojawiły się budki z Doner Kebab. Obecnie chyba większości kebab kojarzy się głównie z formą Doner (robioną u nas niestety przeważnie z kurczaka). Określenie kebab (lub kebap) obejmuje ponad dwadzieścia odmian tej potrawy. Poniższa propozycja to wersja kebabu po jemeńsku, bardzo podobna do tego, co miałem okazję poznać na długo przed erą Donerów ;)

Składniki (ok 12 sztuk): 

• 800 g wołowiny
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 czerstwa kajzerka
• 1 jajko
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki posiekanej mięty
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2-3 łyżeczki soli

Kajzerkę namoczyć w mleku, odcisnąć i zmielić razem z mięsem. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę posiekać w bardzo drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić dokładnie. Odstawić całość na około dwie godziny do lodówki (znacznie ułatwi to formowanie). Po tym czasie formować z porcji mięsa wałeczki i nabijać je na patyki do szaszłyków lub metalowe szpikulce. Piec około 15 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku lub na grillu. Podawać z sosem czosnkowym.