poniedziałek, 28 listopada 2011

Czerwone pesto


Czyli sycylijska odmiana tradycyjnego pesto (pesto alla siciliana). Sos ten jest często serwowany do chleba, makaronu, sałaty, sera itd. Stanowi też składnik wielu potraw, którym nadaje wyrazu i aromatu.

Składniki:
  • 1 słoik suszonych pomidorów
  • 30 g orzechów piniowych
  • 2 ząbki czosnku 
  • 35 g startego parmezanu 
  • 2 łyżki świeżej bazylii
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
  
Pomidory odsączyć z zalewy, bazylię umyć. Wszystkie składniki zmiksować na gładką pastę.  Gotowe pesto można przełożyć do słoika i zalać oliwą, tak aby przykrywała sos. W ten sposób pesto można przechowywać w lodówce kilka tygodni. Można je też mrozić.

wtorek, 22 listopada 2011

Pierniczki świąteczne


Nadszedł już czas, by pomyśleć o piernikach na świąteczny stół. Trzeba je upiec odpowiednio wcześniej, aby do świąt zdążyły zmięknąć. Ja ze względu na nikłe zdolności manualne nie nadaję się do takich prac. O ile z pieczeniem poradziłbym sobie na pewno, o tyle dekoracja jest już poza moim zasięgiem. Przytaczam zatem przepis mojej żony wraz z efektem jej pracy.

Składniki (ok 100 szt):
  • 500 g mąki
  • 200 g miodu
  • 200 g cukru pudru
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • szczypta soli

Na stolnicę przesiać mąkę z sodą i solą. We wgłębienie wlać rozpuszczony i lekko przestudzony miód. Dodać resztę składników i wyrobić, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Ciasto po kawałku rozwałkowywać na grubość ok. 3mm i foremkami wycinać pierniczki. Pierniczki ułożyć na wyłożonej papierem blasze zachowując odstępy, aby nie posklejały się jak urosną. Piec 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż będą złote, ale nie brązowe. Wystudzone pierniki można udekorować lukrem, roztopioną czekoladą, polewą, bakaliami itp. Dekorowanie można rozłożyć w czasie. Pierniki robią się miękkie po 3-4 tygodniach.

wtorek, 15 listopada 2011

Muffiny z kawałkami czekolady


Czyli po prostu babeczki. Przepis autorstwa Nigelli Lawson kilkukrotnie wypróbowany przez moją żonę. Tym razem pozwoliła mi spróbować samodzielnie (do wypieków w domu rzadko jestem dopuszczany;)). Wyszły tak jak powinny, czyli puszyste i wilgotne.

Składniki (12-16 sztuk):
  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 łyżki kakao dobrej jakości
  • 175 g cukru pudru
  • 150 posiekanej czekolady (u mnie pół na pół biała i gorzka)
  • 250 ml mleka
  • 90 ml oleju
  • 1 duże jajko
  • kilka kropli aromatu waniliowego (opcjonalnie)

W jednym naczyniu wymieszać dokładnie wszystkie mokre składniki. W drugim wszystkie suche. Wlać płyny i szybko wymieszać tak aby składniki się połączyły. Ciasto przełożyć do formy do muffinek wyłożonej papilotami. Można z wierzchu posypać dodatkowo kawałkami czekolady. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut.

środa, 9 listopada 2011

Quiche ze szpinakiem i cebulą


Quiche czyli rodzaj tarty (lub cytując Wikipedię "rodzaj wypieku w formie placka"), gdzie nadzienie zalewne jest masą śmietanowo jajeczną. Potrawa wywodzi się z północno-wschodniej Francji. Jest dość prosta w przygotowaniu i nie musi być podawana na świeżo. Można ją serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki (6 porcji):
  • 450 g rozrdrobnionego szpinaku
  • 2 cebule
  • 70 g masła
  • 1 łyżka mąki
  • 2 jajka
  • 200 g śmietany kremówki
  • 100 g tartego sera
  • szczypta gałki  muszkatołowej
  • sól i pieprz
Kruche ciasto
  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • 0,5 łyżeczki soli

Mąkę na ciasto przesiać i usypać górkę. Zrobić w niej wgłębienie, dodać schłodzone i pokrojone w kostkę masło, sól oraz wbić jajko. Całość zagniatać aż składniki się połączą. Ciasto jeszcze przez chwilę powyrabiać, aż będzie gładkie. Uformować kulę, zawinąć w folię i odłożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na koło trochę większe od średnicy formy i wyłożyć nim dno i brzegi formy. Dno ponakłuwać widelcem i formę wstawić do pieca nagrzanego do 190 stopni. Ciasto przykryć papierem i podpiec przez 12-15 minut.
Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć do miękkości na maśle. Dodać szpinak i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać pozostałe składniki oprócz sera. Szpinak z cebulą przełożyć na ciasto. Całość zalać sosem i posypać serem. Piec przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Radość gotowania   © 2010. Template Recipes by Emporium Digital