Makaron z sosem serowo-szpinakowym

Jak nie wiadomo co zrobić na obiad, nie ma weny, ogarnia nas lenistwo, albo zwyczajnie brakuje czasu, to robimy makaron ze szpinakiem. Choć pokazując to zdjęcie usłyszałem, że to wygląda jak potwór z bagien, smakuje całkiem nieźle. W każdym razie nikt w domu głośno nie narzekał do tej pory. Proponuję podawać z sałatką z pomidorów.

Składniki (4 porcje):

• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 100 g serka topionego śmietankowego
• 100 g sera pleśniowego (Lazur)
• 2 ząbki czosnku
• 250 g mleka
• 300 g makaronu

Szpinak odcisnąć i zagotować z mlekiem. Dodać wyciśnięty czosnek i gotować całość przez około 10 minut. Jeżeli płyn za szybko odparuje, to można dodać więcej mleka. Dodać sery i mieszać podgrzewając, aż się rozpuszczą. Makaron ugotować w osolonej wodzie i podać polany sosem. Jeśli ktoś ma ochotę, można całość posypać jeszcze tartym serem.

Pieczarki zapiekane z serem

Miało być majówkowe grillowanie i pieczarki z masłem czosnkowym miały wylądować na ruszcie, ale pogoda skutecznie pokrzyżowała nam plany. Powstała więc trochę zmieniona wersja w piekarniku. Idealnie nadają się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i jako przekąska na przykład na imprezę. Mi nie udało się całego farszu upchnąć w kapelusze pieczarek, więc reszta wylądowała w piecu na pieczywie.

Składniki:

• 20 dużych pieczarek
• 200 g twardego żółtego sera
• 1 mała cebula
• 2 łyżki natki pietruszki
• sól i pieprz

Pieczarki umyć i oddzielić nóżki od kapeluszy. Nóżki posiekać drobno lub zetrzeć na grubej tarce, dodać posiekaną drobno cebulę, natkę pietruszki i starty ser. Całość wymieszać dokładnie. Kapelusze posypać solą i pieprzem, a następnie wypełnić dokładnie farszem. Najlepiej ugnieść farsz palcami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 15 minut. Podawać na ciepło.

Tymbaliki z łososia

Trafiłem na ten przepis na blogu Lepszy Smak. Postanowiłem dokonać małej modyfikacji zastępując czosnek chrzanem i użyć twarogu zamiast serka. Z serkiem śmietankowym masa byłaby bardziej gładka i pewnie lepiej by wyglądała, ale okazało się, że niedokładnie zapamiętałem składniki, a na zakupy było już za późno. Autorka podpowiada, że jeśli nie mamy czasu na przygotowanie tymbalików, możemy danie podać w formie ruloników lub pasty twarogowo-łososiowej.

Składniki (6 sztuk):

• 250 g łososia
• 250 g twarogu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 6 kawałków suszonych pomidorów
• 8 czarnych oliwek
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka chrzanu
• sól i pieprz

Foremki wyłożyć folią spożywczą (ja jako foremek użyłem małych filiżanek). Następnie na dnie i ściankach ułożyć plastry wędzonego łososia. Twaróg rozetrzeć lub zmiksować z jogurtem i chrzanem. Dodać posiekane drobno pomidory, oliwki, szczypiorek i resztę łososia. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Masą wypełnić foremki i dość dokładnie ugnieść. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, żeby całość stężała przed wyjęciem z foremek i podaniem.

Batony musli

Postanowiłem spróbować swoich sił w rajdzie rowerowym. Impreza jest całodniowa, więc trzeba się na trasie posilić. Zgodnie z radą Mai Włoszczowskiej idealnie na taką okazję nadają się batony zbożowe. Planowałem sobie zakupić kilka sztuk, ale moja żona znalazła przepis i postanowiła mi tę część prowiantu przygotować własnoręcznie.

Składniki:

• 250 g płatków owsianych górskich
• 1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
• 80 g wiórków kokosowych
• 300 g bakalii (orzechy, rodzynki, suszona żurawina, daktyle, pestki dyni i słonecznika)
• 50 g gorzkiej czekolady

W misce wymieszać płatki, wiórki, bakalie. Mleko przelać do rondla i podgrzać, aż będzie gorące, ale nie gotować. Gorące mleko wlać do miski i wymieszać z sypkimi składnikami. Dodać posiekaną w małe kawałki czekoladę. Masa nie powinna być za ciepła, żeby czekolada się nie rozpuściła. Blachę o wymiarach 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wyłożyć na blachę i wyrównać. Piec 60 minut w piecu nagrzanym do 130 stopni. Po wyjęciu z pieca odstawić do zastygnięcia i pokroić na batoniki.

Kurczak tikka masala

To wbrew pozorom danie kuchni brytyjskiej, oparte jedynie na tradycjach kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Jest to smażony lub grillowany filet z kurczaka uprzednio marynowany. Podawany na gorąco w sosie ze śmietany lub jogurtu i pomidorów z dodatkiem aromatycznych przypraw (imbir, czosnek, kumin, kolendra, chilli). Na początek postanowiłem wypróbować wersję na leniwych (lub energooszczędnych) i użyłem gotowego sosu tikka massala ze słoika.

Składniki (4 porcje):

• Pierś z kurczaka (podwójna)
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 8-10 pieczarek
• 2 średnie cebule
• słoik sosu tikka masala
• 2 łyżki oliwy

Kurczaka pokroić w kawałki i wmieszać z sosem oraz jogurtem. Odstawić do lodówki na minimum 12 godzin.  Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w ćwiartki. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę. Dodać pieczarki i smażyć przez około 5 minut. Dodać mięso z sosem i jogurtem. Całość dusić przez 10-15 minut. Podawać z ryżem i świeżą kolendrą.