Muszle makaronowe z fetą i szpinakiem

Według mnie połączenie szpinaku z serem działa zawsze. Muszle dają tę możliwość, że oprócz dania obiadowego sprawdzają się jako przekąska na imprezie. W różnych wariantach tego przepisu muszle posypuje się na przykład żółtym serem przed zapiekaniem lub układa się na sosie pomidorowym. Można też podać do nich opcjonalnie jakiś zimny sos z jogurtu.

Składniki (8 porcji):

• Opakowanie makaronu
• 450 g szpinaku
• 200 g sera feta
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu i odcedzić. Szpinak zagotować, dodać czosnek i odparować nadmiar płynu. Dodać rozdrobniony widelcem ser i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze przez chwilę. Doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą (zależy od tego, jak słony jest ser). Do muszli nałożyć po łyżce szpinaku i ułożyć je na wyłożonej papierem blasze. Piec ok. 10-15 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

Kebab na patyku po jemeńsku

Kebab w tej formie można było zjeść w Sopocie już w latach siedemdziesiątych. Na długo przed tym, kiedy na co drugiej ulicy pojawiły się budki z Doner Kebab. Obecnie chyba większości kebab kojarzy się głównie z formą Doner (robioną u nas niestety przeważnie z kurczaka). Określenie kebab (lub kebap) obejmuje ponad dwadzieścia odmian tej potrawy. Poniższa propozycja to wersja kebabu po jemeńsku, bardzo podobna do tego, co miałem okazję poznać na długo przed erą Donerów ;)

Składniki (ok 12 sztuk): 

• 800 g wołowiny
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 czerstwa kajzerka
• 1 jajko
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki posiekanej mięty
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2-3 łyżeczki soli

Kajzerkę namoczyć w mleku, odcisnąć i zmielić razem z mięsem. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę posiekać w bardzo drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić dokładnie. Odstawić całość na około dwie godziny do lodówki (znacznie ułatwi to formowanie). Po tym czasie formować z porcji mięsa wałeczki i nabijać je na patyki do szaszłyków lub metalowe szpikulce. Piec około 15 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku lub na grillu. Podawać z sosem czosnkowym.

Jajka z łososiem

Przekąska podpatrzona podczas wizyty u Agaty i Tomka. Idealna na wszelkiego rodzaju spotkania. Łosoś przyjemnie komponuje się z jajkiem. Ja postanowiłem dodać koperek, którego nie było w oryginale. Dla zaostrzenia smaku można użyć do dekoracji pasty paprykowej.

Składniki:

• 6 jaj
• 100 g wędzonego łososia
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka koperku
• pieprz

Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Następnie obrać, przekroić na połówki i wyjąć żółtka. Łososia pokroić w drobną kostkę i wymieszać z żółtkami, majonezem i koperkiem. Doprawić do smaku pieprzem (łosoś jest na tyle słony, że sól nie powinna być potrzebna). Masę ułożyć na połówkach jajek.

Gulasz pieczony

Przepis zainspirowany krótką relacją z restauracji serwującej polskie potrawy w Stanach Zjednoczonych. Przykuł moją uwagę prostotą i szybkością wykonania. Niczego nie trzeba po kolei smażyć, pilnować ani mieszać co jakiś czas. Całość tak naprawdę przygotowujemy dzień wcześniej i obiad gotuje (a właściwie piecze) się sam. Ja użyłem indyka ze względu na preferencje domowników, ale swobodnie można go zastąpić wieprzowiną lub wołowiną, należy jednak wtedy wydłużyć czas pieczenia tak, aby mięso było miękkie. W oryginale gulasz podawany był z kluskami.

 Składniki (6 porcji):

• 800 g fileta z indyka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju
• 3 łyżki słodkiej papryki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 kostka rosołowa
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 100 ml słodkiej śmietany

Mięso umyć i pokroić w kostkę wielkości około półtora centymetra. Cebulę drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki przepisu, oprócz śmietany, wymieszać dokładnie i odstawić do lodówki na od 12 do 24 godzin. Po tym czasie przełożyć całość do żaroodpornego naczynia lub brytfanny i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni. Piec pod przykryciem przez 1,5 godziny. Po wyjęciu z pieca dodać śmietanę i wymieszać.

Kurczak w słodko-pikantnej glazurze

Przepis znalazłem na blogu Kuchnia Agaty. Zaciekawiło mnie bardzo użycie coli do sosu i muszę przyznać, że wyszło całkiem przyjemnie. Nie domyśliłbym się po smaku, że to była baza dla glazury. Mięso bez skóry prezentuje się moim zdaniem trochę lepiej, szczególnie po dwóch godzinach duszenia. Miałem obawy, czy po takim czasie kurczak się nie rozpadnie, ale pozostał w całości.

Składniki (5 porcji):

• 10 pałek z kurczaka
• 350 ml coca-coli
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki przyprawy 'pięć smaków'
• ok 1/3 łyżeczki cayene
• 2 łyżki oleju

Mięso umyć i zdjąć z niego skórę i nakłuć ostrym nożem. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim mięso na złoty kolor. Zdjąć mięso z patelni i włożyć na nią wszystkie składniki sosu. Wymieszać dokładnie i dodać z powrotem mięso. Całość dusić na średnim ogniu, obracając co jakiś czas, przez około 2 godziny. Sos powinien prawie całkiem odparować i zrobić się kleisty i gęsty. Pod koniec należy uważać, by sos się nie przypalił.