Gulasz z tymiankiem

Ten przepis pokazał mi już ładnych kilka lat temu mój wujek. Od tego czasu wracam do niego regularnie. Zapach tymianku i pomidorów unosi się nawet przed wejściem do domu. Ja najczęściej podaję go z gotowanymi ziemniakami i kiszonym ogórkiem.

Składniki:

• 1,5 kg mięsa wieprzowego
• 150 g słodkiej śmietany
• 2 cebule
• 3 pomidory
• 2 ogórki kiszone
• 4 łyżki papryki słodkiej w proszku
• 3 łyżki suszonego tymianku
• olej do zmażenia
• sól i pieprz

Mięso umyć i pokroić w kostkę (około 1 cm). Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić drobno.  Mięso przyprawić niewielką ilością soli i pieprzu, dodać paprykę i tymianek i wymieszać. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, zwiększyć ogień na maksimum i wrzucić mięso. Smażyć mieszając powoli, aż zetnie się z każdej strony. Zdjąć mięso, zmniejszyć ognień, uzupełnić olej i wrzucić cebulę. Cebulę dusić najlepiej pod przykryciem aż zmięknie (nie powinna się zrumienić). Kiedy cebula już będzie miękka dodać pomidory i zwiększyć ogień. Dusić chwilę aż pomidory puszczą sok. Jeżeli patelnia nie jest zbyt głęboka, lub nie nadaje się do duszenia, to przełożyć całość do garnka. Dodać do warzyw mięso i pokrojonego w paski ogórka. Gdy zawartość się zagotuje ponownie zmniejszyć ogień i dusić aż mięso zmięknie. Podczas duszenia obowiązują proste zasady. Płyn powinien prawie przykrywać mięso. Jeżeli jest go za dużo, to dusić bez przykrycia. Jeżeli jest go za mało, to uzupełnić go bulionem, wodą lub sokiem pomidorowym. Jeżeli płyn prawie przykrywa mięsa, to dusić pod przykryciem. Kiedy mięso jest już miękkie doprawić całość solą i pieprzem do smaku i dodać śmietanę.