Pascha czekoladowa

Tradycyjna potrawa wielkanocna pochodzenia rosyjskiego lub ukraińskiego. Jak przystało na świąteczny deser: słodka i kaloryczna ;) Dla mnie inne słodkości świąteczne mogłyby nie istnieć (no może oprócz mazurka czekoladowego). Moim zdaniem skórkę pomarańczową z przepisy można zastąpić dowolnymi suszonymi owocami, a winiak koniakiem lub brandy.

Składniki:

• 1 kg tłustego sera twarogowego
• 200 g masła
• 300 g cukru pudru
• 8 żółtek z jaj ugotowanych na twardo
• 150 g startej gorzkiej czekolady
• 50 g rodzynek
• 50 g orzechów
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Składniki polewy:

• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki winiaku

Ser i żółtka dwukrotnie zemleć w maszynce. Masło utrzeć z cukrem pudrem na pianę. Dodawać stopniowo zmielony ser z żółtkami ucierając na gładką masę. Odłożyć dwie łyżki masy (będzie potrzebna do polewy). Rodzynki sparzyć i osączyć. Część bakalii odłożyć do dekoracji. Orzechy i skórkę pomarańczową posiekać. Bakalie i czekoladę dodać do masy serowej i wymieszać. Masę przełożyć do specjalnej formy z dziurkami wyłożonej wilgotną lnianą ściereczką. Ja po prostu biorę sito i gazę jałową. Na górę położyć deskę lub talerz i obciążyć. Wstawić do lodówki i zostawić na 12 godzin.

W garnuszku roztopić masło, dodać odłożone dwie łyżki masy serowej, cukier puder, kakao i starannie wymieszać. Po wystudzeniu połączyć z winiakiem.

Paschę wyjąć z lodówki, posmarować polewą i przybrać bakaliami.

Najłatwiej kroi się gdy jest zimna  a nóż zamoczymy w gorącej wodzie.