Pierś z kurczaka z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami

Przepis podejrzałem w jakimś programie telewizyjnym (niestety nie pamiętam w którym). Uznałem go za ciekawą alternatywę dla wiecznego nadziewania kurczaka pieczarkami. Szczególnie dla amatorów oliwek i suszonych pomidorów (czyt. mojej żony ;) ). Przyprawiając nadziane filety solą należy pamiętać, że feta z reguły jest dość słona. Zamiast piekarnika można użyć grilla lub patelni grillowej (na patelnię nie zawijamy filetów w folię).

Składniki (8 porcji):

• 4 filety z kurczaka
• 250 g sera typu feta
• 30 oliwek (po połowie czarnych i zielonych)
• 8 kawałków suszonych pomidorów
• słodka papryka w proszku
• sól i pieprz 

Oliwki i pomidory drobno posiekać.  Ser rozdrobnić widelcem i połączyć z oliwkami i pomidorami. Od piersi oddzielić "małe filety" (nie będą potrzebne). W filetach wyciąć "kieszeń" za pomocą ostro zakończonego noża. Tak powstałą szczelinę wypełnić farszem. Przyprawić z wierzchu solą, pieprzem i papryką. Zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na blasze. Piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.