Panna cotta

W dosłownym tłumaczeniu to gotowana śmietanka. Jest to rodzaj deseru pochodzący z północnych Włoch. Tradycyjnie przygotowuje się go w okrągłych foremkach i wykłada na talerze przed podaniem. Ja przygotowałem wersję dla leniwych. Zamiast jagód do sosu można użyć dowolnych owoców, czy też podać deser ze świeżymi owocami, sokiem lub karmelem.

Składniki (6-8 porcji):

• 650 ml śmietanki (30-36%)
• 150 ml mleka
• 180 g cukru
• 2 łyżki żelatyny
• 2 łyżki rumu
• 100 g jagód

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości letniej wody. Do rondla wlać mleko oraz 600 ml śmietanki i zagotować. Kiedy płyn zacznie się unosić po ściankach zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie zdjąć z ognia, dodać rum oraz 150 g cukru i wymieszać. Dodać żelatynę, wymieszać dokładnie i przelać do pucharów. Kiedy przestygnie, wstawić do lodówki do stężenia. Jagody zmiksować z pozostałym cukrem i śmietanką. Deser polać jagodami przed podaniem.

Koreczki caprese

Caprese to sałatka z południowego regionu Włoch - Kampanii. Insalata Caprese, zwana także sałatką trzech kolorów, przyrządzana jest z pokrojonych w plastry i przełożonych na przemian pomidorów i mozzarelli, polanych oliwą z oliwek, posypanych grubo zmielonym pieprzem i udekorowanych liśćmi bazylii. Kolory sałatki mają odzwierciedlać włoską flagę. Proponuję trochę inny sposób podania tych samych składników.

Składniki:

• pomidory cherry lub koktajlowe
• mozzarella w kulkach
• liście świeżej bazylii
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Pomidory i liście bazylii umyć i osuszyć. Mozzarellę odsączyć z zalewy. Nabić składniki na wykałaczki i koreczki ułożyć na talerzu. Skropić oliwą z oliwek i posypać grubo mielonym pieprzem i solą.

Flan z pora

Tym razem propozycja na ciekawy, ciepły dodatek warzywny do obiadu lub kolacji. Polecam szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy niespecjalnie mamy ochotę na surówkę na zimno. Może stanowić samodzielne danie, czy przekąskę. Przepis zaczerpnięty z Pozytywnej Kuchni.

Składniki (6 porcji):

• 2 duże pory (jaśniejsze części)
• 1 kubek mleka
• 3 jajka
• 1 łyżka masła
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Pora umyć i pokroić w paski i zeszklić na rozgrzanym na patelni maśle. Jajka rozmącić widelcem, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i wymieszać z mlekiem. Pora włożyć do kokilek i zalać mlekiem z jajkami. Piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Kruche talarki z galaretką

Tym razem coś z twórczości mojej żony. Świetna alternatywa dla paczkowanych ciastek - świeże i bez konserwantów. Można je bez obaw podać dzieciom. A co najważniejsze - przygotowanie jest łatwiejsze, niż by się mogło wydawać.

Składniki:

• 400g mąki pszennej 
• 100g cukru
• 200g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 jajko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 opakowanie galaretki (kolor dowolny)
• 100g czekolady deserowej
• 8 łyżeczek mleka

Galaretkę rozpuścić w szklance wody (nie więcej, musi być bardzo gęsta). Mąkę, masło, cukier, żółtko i proszek do pieczenia zagnieść i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyciąć szklanką koła. W połowie kół wyciąć środek mniejszą szklanką lub kieliszkiem tak, aby powstały pierścienie. Pierścienie posmarować z jednej strony białkiem i poprzyklejać do pełnych kół. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem i piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Gdy ciastka ostygną, wypełnić środki tężejącą galaretką. Czekoladę rozpuścić z mlekiem w kąpieli wodnej i zrobić wzorki na ciastkach.