Sumbitches - ciastka z masłem orzechowym, czekoladą i karmelem

Te ciastka są całkowicie nietuczące, bo nie zaliczają się do słodyczy, tylko do antydepresantów. Nie warto zatem zawracać sobie głowy liczeniem kalorii. Ciastka zainspirowane są ostatnim sezonem serialu "Jak poznałem waszą matkę" i zawdzięczają swoją nazwę temu, że zbyt trudno się im oprzeć. Zapach karmelu i orzechów rozchodzi się podczas pieczenia po całym mieszkaniu. Upieczone i wystudzone ciastka można przechowywać spokojnie około tygodnia w szczelnym pojemniku. Specjalne podziękowania dla Kasi za podesłanie przepisu wraz z próbką do degustacji.

Składniki (36 sztuk):

• 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 250 g cukru
• 250 g brązowego cukru
• 250 g masła orzechowego
• 2 jajka
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 36 kęsów ulubionego batona karmelowego w czekoladzie (u mnie Milka Caramel)

Oba rodzaje masła i oba rodzaje cukru utrzeć mikserem na gładką masę. Dodać jajka oraz ekstrakt waniliowy i wymieszać do całkowitego połączenia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać sól i połączyć dokładnie z masą. Przykryć ciasto folią i odstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie każdy kęs batona zawinąć w kawałek ciasta (mniej więcej 2 łyżki) i uformować kulkę. Gotowe porcje ułożyć na wyłożoną papierem blachę zostawiając co najmniej 7-8 centymetrowe odstępy między kulkami (pod wpływem temperatury dość mocno się spłaszczają). Piec w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni przez 13-15 minut do lekkiego zrumienienia. Po wyjęciu z pieca odstawić do ostygnięcia.

Aglio olio (chili, garlic, olio pasta)

Aglio olio to najprostsza pasta jaką znam. Jest łatwa i bardzo szybka w przygotowaniu, a mimo to jest bardzo efektowna. Zapach czosnku podsmażonego na oliwie rozchodzi się po całym domu. Dla mnie świat makaronów odczarował w czerwcu tego roku Robert Joachimiak-Szpinda. Ilość papryczki polecam dostosować w zależności od jej "mocy" i upodobań. Do gotowania makaronu zawsze dodajemy oliwę. Ugotowany makaron zawsze hartujemy zimną wodą (podgrzewamy go potem z sosem).

Składniki (4-6 porcji):

• 500 g dowolnego makaronu (u mnie razowe fusilli)
• 8 łyżek oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• natka pietruszki
• sól

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając do osolonej wody połowę oliwy. Po odcedzeniu zahartować makaron przelewając go obficie zimną wodą. Czosnek obrać i posiekać w cienkie plasterki razem z chilli. Na dobrze rozgrzaną patelnię wlać resztę oliwy. Na gorąca oliwę wrzucić czosnek i chilli i podsmażyć około minuty ciągle mieszając. Czosnek nie może się przypalić, bo będzie gorzki. Po tym czasie dodać makaron i smażyć całość, aż makaron będzie gorący, mieszając co chwilę. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Tarta ze szpinakiem, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Ponownie przepis podpatrzony na innym blogu. Moją uwagę przykuły zdjęcia i od razu dodałem go do TODO listy. Dla mnie połączenie szpinaku i sera zawsze się broni. Myślę, że można tę tartę potraktować zarówno jako danie obiadowe, czy kolację, jak i jako przekąskę. Ciasto francuskie można wymienić spokojnie na kruche.

Składniki:

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 450 g mrożonego szpinaku (opakowanie)
• 170 g mozzarelli
• 6-8 suszonych pomidorów
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki śmietany
• łyżka masła
• sól i pieprz

Szpinak rozmrozić i odsączyć nadmiar wody. W garnku rozgrzać masło, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć około 30 sekund. Następnie dodać szpinak i smażyć całość kilka minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku, zdjąć z ognia i po kilku minutach dodać rozmącone jajko oraz śmietanę. Wymieszać całość dokładnie.

Ciasto rozłożyć na papierze do pieczenia i zawinąć brzegi. Włożyć do pieca nagrzanego do 200 stopni i podpiec przez 7 minut. Po tym czasie wyłożyć na ciasto szpinak, plastry mozzarelli i pokrojone w paski  pomidory. Wstawić ponownie do pieca i piec około 20 minut do zrumienienia brzegów ciasta.

Zapiekane banany z otrębami i mlekiem kokosowym

Znalazłem ten przepis na twarzoksiążkowym profilu Kulinarni.pl. Tytuł i zdjęcie od razu zapaliły mi lampkę "o, fajny deser". Okazało się, że to super pomysł na weekendowe śniadanie. Otręby i banany to przecież prawie jak musli ;) Na deser według mnie za bardzo sycące. Mleczko kokosowe można zastąpić śmietanką 30%.

Składniki (3-4 porcje):

• 3 banany
• 250 ml otrąb owsianych
• laska wanilii
• 250 ml mleka kokosowego
• płynny miód do podania

Otręby zalać 250 ml wrzątku i odstawić na 10 minut. Banany pokroić w plasterki i ułożyć w naczyniach do zapiekania oraz przykryć namoczonymi otrębami. Mleczko kokosowe wymieszać z ziarenkami z laski wanilii i polać nim otręby. Naczynia wstawić do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez 20-25 minut. Podawać gorące polane miodem.

Sernik piernikowy

Przepis wypatrzony przez naszego domowego speca od wypieków na tym blogu. Co prawda nie jestem fanem serników, ale ten mi wyjątkowo smakuje. Ma świetną kremową konsystencję, a za sprawą korzennego aromatu przywołuje (przynajmniej u mnie) wspomnienie świątecznych pierników. W oryginalnym przepisie jest mielony twaróg. Ja używam zwykłego i dłużej miksuję masę - wychodzi idealny.

Składniki:
Spód:

• 180 g herbatników digestive w czekoladzie
• 50 g masła
• 50 g orzechów włoskich
• 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Masa:

• 350 g twarogu
• 250 g mascarpone
• 3 jajka
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 125 ml golden syrup
• 250 ml śmietanki kremówki
• łyżka mąki pszennej
• aromat rumowy

Dodatkowo:

• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki kakao

Orzechy i pokruszone ciastka zmiksować w blenderze na drobno. Dodać przyprawę korzenną, roztopione masło i wymieszać. Przełożyć na wyłożoną papierem tortownicę (20-21 cm średnicy), rozłożyć równo na dnie i ugnieść.
Wszystkie składniki na masę przełożyć do miksera z ostrym nożem i utrzeć na gładką masę. Jeżeli twaróg nie był wcześniej mielony, to lepiej miksować 2-3 minuty dłużej. Masę przelać do formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec ok. 60 minut w temperaturze 180 stopni. Jeżeli sernik szybko się rumieni, to można w połowie pieczenia przykryć z wierzchu papierem do pieczenia. Wystudzić i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem posypać przyprawą korzenną wymieszaną z kakao.