Kurczak z nerkowcami

Próbowałem sprawdzić z jakiego regionu pochodzi to danie i wyszło, że pojawia się w różnych wersjach w prawie całej Azji. Mój przepis jest najbliżej wersji chińskiej. Najbardziej w tego typu potrawach lubię, jak sos okleja kawałki mięsa i warzyw, które nie pływają w sosie, a jednocześnie są delikatne i soczyste jak w potrawce czy gulaszu.

Składniki (6 porcji):

• 1 kg udek z kurczaka bez kości i skóry (u mnie pół na pół udka i pierś)
• 100 g orzechów nerkowca
• pęczek szczypioru
• olej do smażenia

Marynata:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżeczki startego imbiru
• 2 łyżki sake (lub łyżka wódki)

Sos

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 4 łyżki wody
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

Autorka bloga "Lepszy Smak" podpowiada, jak najlepiej radzić sobie ze starciem imbiru. Najlepiej obrany korzeń zamrozić. Ułatwia to zarówno tarcie, jak i przechowywanie, bo imbir po prostu nie wysycha. Wymieszać składniki marynaty. Mięso pokroić w niewielkie kawałki, zalać marynatą i odstawić na co najmniej 30 minut. 

W tym czasie można na rozgrzanej patelni uprażyć lekko orzechy (nie jest to konieczne). Połączyć wszystkie składniki sosu oraz posiekać szczypior. 

Jeżeli marynata nie wsiąkła w mięso, to trzeba je odsączyć. Na patelni (jeszcze lepiej w woku) rozgrzać olej i wrzucić mięso. Smażyć 7-10 minut mieszając od czasu do czasu. Dodać orzechy oraz szczypior i zamieszać. Wlać sos (zamieszać przed wlaniem, żeby skrobia nie została na dnie) i podgrzewać mieszając przez około minutę, aż zgęstnieje i oklei kawałki kurczaka.

Surówka z kalarepy

Muszę się przyznać, że do niedawna nie znałem innego sposobu na kalarepę niż "schrupanie". W surówce nie różni się z wyglądu niczym od rzodkwi czy białej rzepy. Jeśli zaś chodzi o smak, to różnica jest duża. Jest bardziej słodka niż ostra, łatwiej więc przekonać do niej dzieci ;)  

Składniki (6 porcji):

• 2 kalarepy
• 2 marchewki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki jogurtu
• 1 łyżka majonezu
• sól

Kalarepę i marchew obrać i zetrzeć na tarce (kalarepę na dużych, marchew na małych oczkach). Wszystkie składniki połączyć ze sobą i doprawić do smaku solą.

Roladki drobiowe w szynce szwarcwaldzkiej

Takie połączenie to sposób na nadanie kurczakowi trochę innego wyrazu. Jeśli chodzi o nadzienie, to w zasadzie można użyć dowolnych ulubionych dodatków. To moje pierwsze podejście do roladek w szynce i bałem się przesadzić z aromatami. Wyszło dość minimalistycznie, ale całkiem smacznie.

Składniki (8 sztuk):

• 4 piersi z kurczaka
• 16 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
• 200 g zera żółtego
• pół czerwonej papryki
• 8 łyżeczek zielonego pesto
• sól i pieprz

Każdą pierś przeciąć na dwa plastry. Najłatwiej to zrobić kładąc ją płasko na desce i poprowadzić nóż równolegle do deski przytrzymując jednocześnie mięso od góry. Każdy z plastrów lekko rozbić. Jedną stronę przyprawiamy solą i pieprzem. Należy uważać z ilością soli, bo szynka jest już wystarczająco słona. Przewrócić mięso i drugą stronę posmarować łyżeczką pesto. Ułożyć pasek papryki i pasek sera, a następnie zwinąć dość ciasno. Następnie ułożyć swa plastry szynki koło siebie i zawinąć w nie roladę. Tak przygotowane rolady piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.

Zupa krem z pieczarek

Kremy są wbrew pozorom bardzo łatwe, dają większą swobodę i pozwalają zamaskować błędy. Nie trzeba się martwić, że warzywa nie miękną równo i trzeba dodawać je w różnych momentach. Jeżeli na przykład przeciągniemy czas gotowania zupy jarzynowej, lub chcemy ją odgrzać na następny dzień i warzywa się już ledwo trzymają, to najprościej zrobić krem ;) Jest to szczególnie przydatne w przypadku zupy z młodych jarzyn. Jesień to bardziej czas na grzyby niż młode jarzyny. Niestety leśnych grzybów zabrakło, więc do garnka trafiły pieczarki.

Składniki (6-8 porcji):

• 500 g pieczarek
• 2-3 ziemniaki
• 2 małe marchewki
• 1 l bulionu
• 1 łyżka klarowanego masła
• 70 ml śmietanki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• groszek ptysiowy lub grzanki (opcjonalnie)
• sól
• pieprz

Pieczarki umyć i pokroić w ćwiartki. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić na nie pieczarki. Dusić aż  do momentu odparowania całego płynu. Marchew i ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Warzywa i pieczarki wrzucić do gorącego bulionu i całość gotować około 30 minut. Warzywa powinny być bardzo miękkie. Całość zmiksować, dodać śmietankę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Żeby uzyskać bardziej aksamitną konsystencję można jeszcze zupę przetrzeć przez gęste sito (ja tego nie robię). Jeżeli krem wyjdzie zbyt gęsty, można dodać więcej bulionu albo przegotowanej wody. Podawać z natką pietruszki i grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Sałatka z rukolą, truskawkami i miodowo miętowym winegretem

Przepis na ta sałatkę wynalazła gdzieś w sieci moja żona. Niestety nie pamięta dokładnie skąd go spisała, ale znaleziony tu jest chyba najbliższy. Sałatka świetnie pachnie i jeszcze lepiej smakuje, choć pewnie nie każdemu będzie odpowiadało takie zestawienie. Ja używam do niej fety z zalewy, bo jest twardsza i nie "rozmazuje" się na warzywach. Nie można całości przygotować wcześniej niż kilkanaście minut przed podaniem, bo rukola szybko straci swoją świeżość, szczególnie po dodaniu sosu. Nie jest to jednak duży kłopot, bo całość przygotowuje się błyskawicznie. W razie kłopotów z dostępnością truskawek, można je zastąpić malinami.

Składniki:

• 3 garście rukoli
• 10 dojrzałych truskawek
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 10 czarnych oliwek
• 12 kostek sera feta

Sos

• 3 łyżki posiekanej świeżej mięty
• 2 łyżki miodu
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki białego octu winnego
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać wszystkie składniki sosu. Rukolę umyć i osuszyć, a następnie ułożyć na talerzu. Następnie ułożyć pokrojone w połówki (lub w ćwiartki, jeśli są duże) truskawki. Kolejno dodać oliwki i ser oraz całość posypać szczypiorkiem. Przed samym podaniem polać całość sosem.

Klopsiki wołowe w sosie pomidorowym

Klopsiki to chyba najpopularniejsza potrawa z mielonego mięsa, a jednocześnie przyrządzana na niezliczoną ilość sposobów. Ten przepis pochodzi z kuchni hiszpańskiej, a znalazłem go tu. Nie podałem go jednak tradycyjnie z ryżem, czy pieczywem, ale z polskim akcentem - kluskami na parze (akurat były w lodówce). Należy uważać, by cebula do mięsa była naprawdę drobno posiekana, ponieważ większe kawałki utrudniają formowanie kulek.

Składniki (6 porcji):
Klopsiki:

• 700 g mielonego mięsa wołowego
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 jajka
• 50 g bułki tartej
• 25 g twardego żółtego sera (startego)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• oliwa do smażenia
• sól i pieprz

Sos:

• 800 g pomidorów z puszki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 100 ml wody
• 2 łyżeczki cukru pudru
• sól i pieprz
• natka pietruszki do podania

Wszystkie składniki klopsów Wymieszać dokładnie w misce i doprawić solą i pieprzem. Formować niewielkie kulki i ułożyć na talerzu. Z tej ilości składników powinno wyjść około 40 sztuk. Całość przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki. Do garnka wlać oliwę i podgrzać. na gorącą oliwę wrzucić posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek. Smażyć do lekkiego zrumienienia. Wlać wino i gotować aż mniej więcej połowa płynu odparuje. Dodać zmiksowane pomidory i resztę składników. Doprawić solą oraz pieprzem i dusić przez około 15 minut. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i wrzucić na nią klopsiki. Smażyć przez 5-7 minut przewracając co chwilę, aby równo się obsmażyły. Można to zrobić na dwie tury. Obsmażone klopsy przełożyć do sosu i dusić przez około 15 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Focaccia z pomidorami cherry i bazylią

Rodzaj pieczywa drożdżowego, doprawionego różnymi dodatkami. Istnieje wiele lokalnych odmian i nazw w zależności do regionu Włoch. Stanowi doskonały dodatek do sałatek czy mięs. Spotkałem się również z focaccią podaną z oliwą, w której moczy się kawałki pieczywa. Coś jak włoski odpowiednik naszego chleba ze smalcem, podawanego jako przekąska w restauracjach typu "wiejska chata".

Składniki:

• 30 g świeżych drożdży
• 450 g mąki pszennej
• łyżeczka cukru
• ok 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka miałkiej soli
• łyżka gruboziarnistej soli morskiej
• pieprz czarny
  
• 12 - 16 pomidorów cherry
• liście świeżej bazylii

Przygotować zaczyn ze 120 ml wody, drożdży i cukru. Przykryć i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Przesiać mąkę i miałką sól do dużej miski. Wlać wyrośnięty zaczyn, oliwę oraz wodę i zarobić na jednolitą masę. Uformować ciasto w kulę i przenieść na oprószoną mąką stolnicę. Ciasto zagniatać starannie 8-10 minut aż będzie elastyczne i lśniące. Ugnieść ciasto w kulę, przełożyć do obszernego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, co zwykle trwa około 2 godzin. Po lekkim naciśnięciu powierzchni ciasta palcem wgłębienie nie powinno wypełniać się od razu - oznacza to, że ciasto wyrosło tak jak trzeba. Natłuścić lekko oliwą formę do pieczenia (okrągła blacha albo tortownica o średnicy 28-30 cm). Wyrośnięte ciasto przenieść z powrotem na stolnicę i ponownie krótko zagnieść (1-2 minuty). Nałożyć ciasto na blachę i równomiernie rozgnieść. Przybrać połówkami pomidorów (miąższem do góry) i wcisnąć je lekko w ciasto. Skropić oliwą oraz posypać solą morską i pieprzem. Piec 20-25 minut, aż wyrośnie i stanie się złotobrązowa. Podawać na ciepło, przybrane liśćmi bazylii.

Tortilla z łososiem, jajkiem i rukolą

Przepis znalazłem na blogu "Breakfast". Od razu spodobało mi się połączenie łososia, jajka i chrzanu. Wypróbowałem przy pierwszej okazji i wyszło całkiem nieźle. Przygotowanie jest na tyle proste i szybkie, że można z tym zdążyć w przerwie meczu ;)

Składniki (6 sztuk):

• 6 gotowych placków tortilli (małe)
• 200 g wędzonego łososia
• 6 jajek
• rukola
• 2 czubate łyżeczki chrzanu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• sól i pieprz (ew. chilli)

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić na plastry. Jogurt wymieszać z chrzanem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Można dodać chilli, ale ja zrezygnowałem, bo byłoby za ostre dla trzylatka. Tortille posmarować sosem, rozłożyć na nich rukolę, plastry łososia i jaka. Zwinąć i grillować kilka minut z każdej strony. Ja podgrzałem je na suchej patelni teflonowej.

Mini frittata szparagowa z szynką parmeńską i parmezanem

Przepis przeleżał u mnie na TODO-liście od zeszłego sezonu. Lista składników zapowiadała niezły efekt, więc jak tylko pojawiły się szparagi, postanowiłem wypróbować. Efekt jest naprawdę niezły. W domu unosi się zapach parmezanu i szynki. Ze względu na swoje rozmiary zapiekanki mogą stanowić zarówno główne danie, jak i przekąskę czy przystawkę. Jeżeli nie mamy form do muffinów, to spokojnie możemy użyć małych naczyń żaroodpornych (np. kokilek). Przepis pochodzi z bloga "Lepszy Smak".

Składniki (6 sztuk):

• 6 plastrów szynki parmeńskiej lub podobnej (u mnie szwarcwaldzka)
• 1/2 cebuli
• 6 sztuk zielonych szparagów
• 3 jajka
• 50 ml mleka
• 40 g tartego parmezanu
• pieprz
• oliwa

Szparagi umyć, odciąć ewentualnie zbyt twarde końcówki i wyrzucić. Odciąć główki (ok 4 cm), a resztę pokroić w centymetrowe kawałki. Główki wrzucić do wrzącej wody i gotować 3 minuty. Po tym czasie od razy odcedzić, zalać zimną wodą i odstawić. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić cebulę. Dodać szparagi i smażyć całość przez 6 minut. Doprawić pieprzem, a następnie zdjąć z ognia i odstawić, aby ostygły. Piec rozgrzać do 180 stopni. Formę do muffinów wysmarować oliwą i każde wgłębienie wyłożyć dokładnie plastrem szynki. Nałożyć po równej porcji szparagów z cebulą. Jajka ubić z mlekiem, odrobiną pieprzu i 3/4 parmezanu. Zalać foremki masą. Na wierzchu ułożyć po główce szparaga i posypać resztą parmezanu. Piec 20-25 minut aż frittaty uniosą się i zarumienią. Po wyjęciu z pieca odczekać 10 minut przed wyjęciem ich z formy. UWAGA: nie solić ani masy jajecznej, ani smażonych szparagów - parmezan i szynka są wystarczająco słone.

Klopsiki w sosie koperkowym

Mam wrażenie, że pulpety kojarzą się większości ludzi, którzy nie gotują regularnie z gotowym daniem kupionym w słoiku. Tymczasem ich przygotowanie jest prostsze niż przyrządzenie kotletów mielonych. Stanowią one dużo delikatniejszą alternatywę dla smażonego kotleta, a zmieniając jedynie smak sosu, można przygotować w ten sam sposób kilka, jeśli nie kilkanaście dań. Danie z sosem łatwiej jest też odgrzać, jeśli nie używa się mikrofali.

Składniki (8 porcji):

• 800 g mielonego mięsa z indyka (może być wieprzowina lub kurczak)
• 1 l bulionu
• 120 ml bułki tartej
• 120 ml mleka
• 2 małe jajka
• pęczek koperku
• 100 ml śmietanki
• ok 200 g mąki
• sól i pieprz

Bułkę zalać mlekiem i odstawić na 10 minut by spęczniała. Po tym czasie dodać ją do mięsa wraz z jajkami. Całość dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Na tą ilość mięsa mniej więcej dwie płaskie łyżeczki soli i niecała łyżeczka pieprzu, ale ja zawsze próbuję. Zagotować bulion, a mąkę wysypać na talerz. Z mięsa formować pulpety, obtaczać je w mące i wrzucać do gotującego się bulionu. Gotować 15-20 minut na wolnym ogniu (wieprzowe 5 minut dłużej). Dodać śmietanę i posiekany koperek. Całość gotować jeszcze przez minutę. Jeżeli sos jest zbyt rzadki, wystarczy rozprowadzić jedną lub dwie łyżki mąki w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać do sosu mieszając energicznie, aż zgęstnieje. Ja podaję przeważnie gotowe pulpety z ziemniakami lub kaszą.

Tagliatelle z porem i szynką

Szybki i prosty makaron. Wbrew temu co można by sądzić po porach z cebulą jest delikatny i lekko słodki. Idealnie komponuje się z sałatą z winegretem.

Składniki (4-6 porcji):

• 2 średniej wielkości pory
• 1 nieduża cebula
• 50 g masła
• 200 g słodkiej śmietanki
• 250 ml bulionu
• 200 g chudej szynki
• 120 g twardego sera
• 500 g makaronu tagliatelle
• sól i pieprz

Pora pokroić w plasterki i dokładnie przepłukać. Cebulę pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na tarce. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pokrojone warzywa. Podsmażyć przez chwilę i dodać bulion. Doprawić solą i pieprzem do smaku i dusić do momentu aż warzywa będą miękkie i większość płynu odparuje. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę oraz śmietanę. Dusić jeszcze przez minutę ciągle mieszając. Dodać garść sera i makaron. Wymieszać i od razu podawać posypane resztą sera.

Sernik na zimno a'la cassate

Sernik na zimno w takiej formie zawsze przygotowywała moja babcia. Jest to chyba najprostszy przepis na deser (w zasadzie można go przygotować z dwóch składników). Zamiast w tortownicy, można go przygotować w pucharkach do deserów, czy szerokich szklankach.

Składniki:

• 4 opakowania serka homogenizowanego waniliowego (po 250g)
• 5 opakowań galaretki w różnych kolorach
• kilka garści ulubionych owoców (oprócz kiwi i ananasa)

Opakowanie galaretki rozpuścić w 250 mililitrach wrzątku. Kiedy się już dobrze rozmiesza dodać opakowanie serka i mieszać aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelać masę do tortownicy i wstawić do lodówki na około 30 minut. Kiedy masa się zetnie, przygotować analogicznie kolejną warstwę. Po wylaniu ostatniej warstwy z serkiem rozpuścić pozostawioną galaretkę w 500 mililitrach wrzątku i odstawić do ostygnięcia. Kiedy galaretka będzie już letnia, wyłożyć owoce na wierzch ciasta i zalać galaretką. Jeżeli używamy owoców mrożonych, to nie rozmrażamy ich przed zalaniem. Unikniemy w ten sposób puszczenia przez nie soku.

Quesadilla

Danie kuchni meksykańskiej. Oryginalnie kukurydziane tortille przekłada się serem. Mi się nie udało dostać i zastąpiłem je plackami pszennymi. W różnych wersjach występuje cały wachlarz dodatków takich jak grzyby, papryczki jalapeno, kiełbasa chorizo itd. Ja przetestowałem dwie wersje i bardziej do gustu przypadła mi ta z pieczarkami.

Składniki:
Wersja z pomidorami:

• 6 małych lub 4 duże placki tortilli
• 200 g tartego żółtego sera
• 2 nieduże pomidory
• 100 g szynki
• 1 ostra papryczka

Wersja z pieczarkami:

• 6 małych lub 4 duże placki tortilli
• 200 g tartego żółtego sera
• 3 duże pieczarki
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 100 g kiełbasy chorizo (lub innej dobrze przyprawionej)

Wersja z pomidorami
Na połowie placków ułożyć pokrojone w plastry pomidory. Posypać pokrojoną w drobne kawałki szynką oraz tartym serem. Na serze rozłożyć pokrojoną w plastry papryczkę. Każdy z placków przykryć drugim i dokładnie przycisnąć.

Wersja z pieczarkami
Na połowie placków ułożyć pokrojone w cienkie plastry lub starte na tarce pieczarki wymieszane z natką pietruszki. Następnie rozsypać pokrojoną w cienkie plastry kiełbasę i ser. Każdy z placków przykryć drugim i dokładnie przycisnąć.

Tak przygotowane placki piec 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Najlepiej piec na ruszcie, tak aby placki równo się przypiekły. Placki powinny zrobić się lekko chrupiące, a ser roztopić. Nie powinny się zbytnio przyrumienić. Po upieczeniu wyjąć razem z rusztem i lekko przestudzić. Pokroić w kawałki i od razu podawać.

Kurczak generała Tso

Potrawa wymyślona w Stanach Zjednoczonych przez chińskiego imigranta . W Chinach jest nieznana, za to w Ameryce uznawana jest za klasykę chińskich restauracji. Nie ma też nic wspólnego z tajemniczym generałem. Słodko ostry smak ma nawiązywać do smaków kuchni prowincji Hunan. Podawana jest zawsze z ryżem i brokułami. Niespecjalnie nadaje się do ponownego odgrzania, nie ma porównania z podawaną na świeżo.

Składniki (4 porcje):
Mięso:

• 500 g mięsa z kurczaka (udka lub piersi)
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 jajko
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej (ew. ziemniaczanej, ale nie mąki kukurydzianej)
• 1/2 łyżeczki pieprzu
•  olej do smażenia

Sos:

• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• 3 łyżki bulionu lub wody
• 3 cm kawałek imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 2-3 papryczki chilli (mogą być marynowane)
• pęczek dymki 
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

• ryż
• brokuł

Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Wymieszać wszystkie składniki marynaty (oprócz oleju) i dodać mięso. Odstawić na 10 minut. W tym czasie można przygotować sos. Imbir zetrzeć na tarce, czosnek przecisnąć i wymieszać z resztą składników oprócz papryczek, dymki i oleju. Papryczki pokroić w plastry. Dymkę pokroić w kostkę, a szczypior w około 2 cm kawałki.

Na patelni (lub w woku) rozgrzać olej. Powinno go być tyle, by kawałki kurczaka po wrzuceniu były przykryte do 3/4 wysokości. Smażyć mięso z obu stron na złoty kolor. Marynata powinna utworzyć skorupkę. Mięso należy smażyć partiami, tak aby się nie posklejało. Usmażone kawałki osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.W tym samym czasie można ugotować ryż i brokuły.

Na czystej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić paprykę oraz dymkę i smażyć przez minutę, po czym dodać mięso i zalać sosem. Całość smażyć jeszcze przez chwilę aż sos zgęstnieje. Podawać od razu z ryżem i brokułami.

Krewetki smażone

To jedno z tych dań, które się albo uwielbia, albo się nie rozumie jak można coś takiego jeść. Ja należę do tych pierwszych. Jednocześnie jest to chyba najbardziej popularny sposób przyrządzenia krewetek. To było moje drugie samodzielne podejście i tym razem się udało. Za pierwszym razem krewetki smażyły się za długo i niestety nie zachwyciły. Tym razem wyszły rewelacyjnie. Zapach masła z czosnkiem i pietruszką rozchodził się jeszcze długo po tym jak krewetki zniknęły z talerza.

Składniki (2 porcje):

• 200 g różowych krewetek (u mnie mrożone Black Tiger)
• 50 g masła
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2-3 ząbki czosnku
• ostra papryka (najlepiej świeża, ale suszona też się nadaje - ilość wedle gustu)
• sól

Krewetki rozmrozić i osączyć na papierowym ręczniku. Na patelni rozgrzać masło. Następnie dodać do masła posiekany drobno czosnek, natkę pietruszki i paprykę. Po około minucie dodać krewetki. Całość smażyć na dość mocnym ogniu przez 3 minuty ciągle mieszając (przy dłuższym smażeniu krewetki zrobią się "gumowe"). Posypać szczyptą soli, wymieszać i od razu podawać. Mi najbardziej smakują z bagietką.

Rolada kokosowa

Przepis dostałem od Kasi po tym, jak uraczyła nas taką roladą w pracy. Przepis nie jest zbyt skomplikowany. Nie można tylko zbyt długo zwlekać z rozwałkowaniem ciemnej masy, bo dość szybko twardnieje. Rolada ciekawie prezentuje się po przekrojeniu i jest bardzo słodka.

Składniki:

• 300 g herbatników
• 2 łyżeczki kakao
• 120 g cukru
• 150 g cukru pudru
• 150 g masła
• 150 g wiórków kokosowych

Herbatniki zmielić w mikserze. Dodać kakao i rozpuszczony w niewielkiej ilości gorącej wody cukier (cukier wsypać do szklanki i uzupełnić wodą do połowy szklanki). Wodę z cukrem wlać do herbatników i dodać łyżkę masła. Całość wyrobić na jednolitą plastyczną masę i odstawić pod przykryciem. Resztę masła wymieszać dokładnie z cukrem pudrem i wiórkami. Czarną masę rozwałkować na papierze w cienki prostokąt. Położyć białą masę na czarnej i zwinąć. Całość zawinąć w papier i włożyć na przynajmniej dwie godziny do lodówki.